厦门靠广州近么 厦门和广东很近，而厦门人为啥不吃鸡？

时间：2022-08-07 19:11:53 浏览量:15258

厦门和广东很近，而厦门人为啥不吃鸡？

这个问题，问我就对了。

我在广东呆过，又在厦门二十年。

记得从前的广州白切鸡（又叫白斩鸡），老城区的街边是吊在安装有透明玻璃的食档里卖的，一只只表皮浅黄泛着诱人油光的鸡 ，有时也有半只的，那是客人买走了一半… 一条步行街，我记得是在越秀区的老城区那里，街道不宽，老房子老店铺里很多卖白切鸡的，而熟鸭、熟鹅就很少见到。（尽管热情的广州人在家请客时爱拿鹅来招待客人）。

记得那边相邻还有条花卉一条街，在春节前夕会变成花的海洋，花的种类与数量壮观惊人。

说回鸡。广州人太爱吃鸡。一只鸡“呯呯呯“快速斩好，鸡皮黃鸡肉发白，鸡骨上时常还会带着红红的血丝，让初次尝试它的人误以为没熟是生的？然而醮上调料吃时，才发现鸡皮脆、鸡肉嫩滑，原汁原味清甜醇香，很好吃的。

（图片来自网络）

广州人的白切鸡据说只用“三黄鸡”做。别的品种不适宜做白切鸡。

三黄鸡（嘴黄、毛黄、脚爪黄）

（图片来自网络）

而厦门，闽南农村这边，平时是少养鸡而多养鸭的。养鸡只为了给小孩老人吃鸡蛋，养鸭才是食肉用的。

这闽南农村里老人会流行一种说法：吃鸡燥热上火，吃鸭清凉不上火。也的确，据《食品营养学》中记载，鸡肉性温，鸭肉性凉。

闽南人较少吃鸡。年纪大点的更怕吃打鸣后的大公鸡。但闽南人喜吃鸭。闽南农村人养的鸭一般为正番鸭。这种鸭品种不管是用于煲汤鸭，做姜母鸭，红烧鸭都适宜。鸭肉多，肉质鲜而细腻，不柴。

闽南正番鸭（图片来自网络）

那么同是南方湿热气候的广东人为啥又不怕吃鸡上火呢？

答案是：广东人有专属的流行武器：凉茶。他们时常煲饮五花八门的凉茶，什么清补凉，王老吉，桑菊饮，冬瓜茶，薄荷茶…而厦门人饮茶多饮正儿八经的功夫茶：铁观音（乌龙茶），正山小种（红茶），绿茶等。

所以厦门人少吃鸡，是怕上火，广东人多吃鸡，是天天喝凉茶不怕上火。

不过闽南农村人也有大把吃鸡的时候，那就是产妇坐月子时。产妇这时就一定多吃鸡少吃鸭了。